以玉米为原料生产酒精过程中，会产生大量的蒸馏废糟（又称废醪）。废糟经分离设备，分离出糟渣和清液。清夜经蒸发浓缩后，与糟渣一起干燥，生产出玉米酒糟饲料（DDGS）。生产玉米酒糟DDGS的清液在蒸发浓缩过程中易产生结垢现象，遇到这种现象，我们该怎么办？
一、玉米酒糟DDGS生产过程中的清液垢简介
在玉米酒糟DDGS生产过程中，清液的组分比较复杂，含有原糖、总糖类的碳水化合物和以玉米中醇溶谷蛋白和粗纤维为主的不溶性固形物，还有以蛋白质高分子有机物为主的可容性固形物和来自于水、玉米和发酵工艺的钙、镁、钾等无机物元素。
因此清液在蒸发过程中形成的垢（以下简称清液垢）是有机垢和无机垢的混合物。清液垢直接影响多效蒸发系统的正常操作，如何有效地防垢、除垢是玉米酒糟DDGS生产中的一大难题。
二、玉米酒糟DDGS生产过程中的清液垢形成原因
清液垢的形成机理一般由以下2个原因:
1、蛋白质的热变性。蛋白质在加热时，极易变性，使蛋白质分子结构发生根本变化，导致理化性质的改变，失去生物活性。蛋白质受热变性的机理是因为在较高的温度下，保持蛋白质空间构像的那些付键断裂，破坏肽键的特定排列，降低了蛋白质的溶解度，促进了蛋白质分子之间相结合而凝聚，形成了不可逆的凝胶而凝固。温度越高，变性越严重。清液垢主要是清液蒸发浓缩过程中蛋白质变性沉淀析出。
2、羰氨反应。在较高的温度下，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和组氨酸等很容易与还原糖发生羰氨反应，其产品为带有棕褐色的不溶性物质。清液中还原糖含量较高，反应越强烈，垢的颜色就可能成为棕褐色。
3、玉米酒糟DDGS生产过程中的清液垢的形成过程浅析
玉米酒糟DDGS生产过程中的清液沿管（或板）壁呈膜状流动，该液膜内仍有速度边界层存在，靠近管壁的液体速度等于零。液膜内的不溶性固形物首先吸附在管壁的活性点行，成为晶核沉积物；由于蛋白质的变性及其羰氨反应形成的不溶性高分子有机物同时沉积在管壁，将不溶性固形物粘结在一起，形成了初始垢层。随后伴随着无机物垢的沉积，无机物垢，主要是醋酸钙、碳酸钙、碳酸镁等无机盐类。
三、影响玉米酒糟DDGS生产过程中的清液垢的主要因素
从上述的玉米酒糟DDGS生产过程中的清液垢形成原因，可以看出清液蒸发浓缩过程中，垢的形成是必然，一旦形成就是难溶的变性物质。因此，要主动防垢，尽量降低垢层的厚度，延长清垢周期，不能只被动的除垢。
1、清液中不溶性固形物含量的多好，直接影响垢体的形成速度和厚度，也影响最终浓缩液的总固形物含量。所以要尽量降低清液中不溶性固形物含量。为此需要做到以下三点：
（1）玉米在粉碎、过筛阶段保证颗粒直径在300以下，不大于25%；
（2）提高废醪的温度，尽量降低废醪的黏度，便于分离；
（3）选用良好的分离设备，保证分离效果好。
2、蒸发温度
蛋白质的凝固温度一般在50~70℃之间，蛋白质的变性温度与蛋白质的结构、蛋白质的强度、溶液的PH值等因素有关。清液蒸发温度不能超过120℃，否则，蛋白质中的各种营养成分受到严重破坏，形成的垢难以除掉。
3、水质
水的硬度、杂质含量是影响无机垢形成的主要原因。若水的硬度太高，钙、镁等离子能使溶液中的蛋白质产生盐析现象，沉淀析出。因此，自来水使用之前，必须进行软化处理。
四、玉米酒糟DDGS生产过程中的清液垢的清除
清液垢作为一种特殊的垢，不溶于水，不溶于丙酮、乙醚、甲醇等有机溶剂，不溶于酸和碱。我们建议使用碱洗和机械除垢相结合的方法。
酒精糟清液是一种特殊的液体，蒸发浓缩过程中形成的垢是一种特殊垢体，垢的形成是部可避免的，玉米酒糟DDGS蒸发浓缩结垢怎么办呢？主动防垢、被动除垢。千亿qy88官网设计在线清洗系统，让您的玉米酒糟清液除垢不再难。